节气专家唐志强:大雪养藏,跟随节气享受斑斓的时间生活

【环球网文化报道 记者 张嘉玉】12月7日,大雪节气翩然而至,环球网文化频道邀请中国农业博物馆农业历史研究部(二十四节气研究中心)主任唐志强趣话大雪节气的饮食与节俗。春耕、夏耘、秋收、冬藏,大雪更要养精蓄锐、休养生息,以利来年的付出和收获。中国的二十四节气用最简洁、明丽、诗意的词汇揭示一年的变化,是中华民族对美好生活的寄寓,“从传统的立春尝春迎春、清明品茶踏青、立秋吃瓜秋游、大寒咏雪赏梅培养生活情趣,享受色彩斑斓的时间生活。”

大雪,至此而雪盛也

古人在大雪时节流行“深夜食堂”

环球网文化频道:大雪节气有怎样的特点和意义?

唐志强:“大雪”是农历二十四节气中的第21个节气,也是冬季的第三个节气,标志着仲冬时节的正式开始。《月令七十二候集解》说:“大雪,十一月节,至此而雪盛也。”大雪的意思是天气更冷,降雪的可能性更大了,而且往往雪量大、范围广。

环球网文化频道:古人如何度过大雪节气?

唐志强:大雪节气昼短夜长,古时的各手工作坊、家庭手工纷纷开夜工,也叫“夜作”,手工的纺织业、刺绣业、染坊到了深夜就要吃夜间餐,因而有了“夜做饭”“夜宵”。为了适应这种需求,各种小吃摊也纷纷开设夜市,直至五更才结束,生意很兴隆。

古代没有冰箱,为了能在炎炎夏日里享受冰块的清凉,一到大雪节气,官家和民间就开始储藏冰块。1976年,在陕西秦国雍城故址,考古人员就发现了一处秦国的凌阴,可以容纳190立方米的冰块。古代为了方便冰块的长期储存,对采冰尺寸和地点都有一定要求。深山溪谷中的冰没有污染,质地坚硬,容易保存。

大雪养生注重冬藏”

进补羊肉“混搭”枸杞

环球网文化频道:大雪节气有哪些节令美食?

唐志强:大雪节气的食俗之一是腌肉迎新。“小雪腌菜,大雪腌肉”,大雪节气一到,家家户户忙着腌制“咸货”。腌好后,挂在朝阳的屋檐下晾晒干,以迎接新年。大雪节气还有吃饴糖的习俗。每到大雪时节,街头巷尾就会出现很多敲铴锣卖饴糖的小摊贩。铴锣一响,便吸引很多小孩前去购买。

环球网文化频道:大雪时节应当如何养生?

唐志强:大雪时节,万物潜藏,养生也要顺应自然规律,在“藏”字上下功夫。起居调养宜早眠早起,并要收敛神气,特别在南方要保持肺气清肃。

大雪是“进补”的好时节,素有“冬天进补,开春打虎”的说法。中国人大雪节气后喜欢进补羊肉,具有驱寒滋补,益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力。冬天食用羊肉进补,可以和山药、枸杞等“混搭”,营养更丰富。另外,大雪节气前后,柑桔类水果大量上市,像南丰蜜桔、官西柚子、脐橙雪橙都是的当家水果。

养精蓄锐,以利来年的付出和收获

跟随节气享受斑斓的时间生活

环球网文化频道:大雪节气有哪些诗词之美?

唐志强:俗话说,“瑞雪兆丰年”。雪一直都受文人墨客的喜爱,面对纷飞的大雪、白茫茫的大地,诗人抒发了各自不同的心境,陆游《大雪》“此生自笑功名晚,空想黄河彻底冰。”的老骥志气,柳宗元《江雪》“孤舟蓑笠翁,独钓寒江雪。”的凛然傲气,高骈《对雪》“六出飞花入户时,坐看青竹变琼枝。”的悠然神气,张孜《雪诗》“长安大雪天,鸟雀难相觅。”的悲悯恨气,毛泽东《沁园春·雪》“北国风光,千里冰封,万里雪飘。”的冲天豪气,为雪注人别样的灵魂,使其内涵丰赡。

环球网文化频道:大雪节气,可以为我们带来怎样的人生感悟?

唐志强:大雪孕育着人们生活的情趣,春耕、夏耘、秋收、冬藏,忙碌一年的人们在冬天养精蓄锐、休养生息,以利来年的付出和收获。大雪节气气候变冷、出行不便,此时是一家人享受天伦之乐的最好时光,衬托出中国人对“家”的感悟与追求。雪是冬的灵魂,作为一种兼具视觉、触觉、听觉、美感及农业生产意义的自然现象,雪自古以来便让人对其拥有特殊的期待与情愫,雪是吉祥的象征。

环球网文化频道:最近有关“不断流失生活感”的话题登上网络热搜,人们在忙碌的生活中忽略了对时间的观察,生活方式和天地的运转开始脱节,二十四节气对现代生活有怎样重要的意义?

唐志强:二十四节气用最简洁、最明丽,甚至有些诗意的词汇,揭示一年的时令、气候、物候等方面变化规律。更重要的是和民间文化结合,形成了民族节气、岁时文化,并在两千年的历史进程中,不断丰富和发展,既有谚语、歌谣、传说、曲赋等非物质遗产,又有传统生产工具、生活用具、民间工艺、书法绘画等艺术作品,无不与城市居民日常生活紧密相连。

二十四节气为原本平淡的日子,分出时段,赋予内涵;给平凡的生活,增添色彩,增加滋味,是中华民族对美好生活的寄寓。现代人生活匆忙,网络时代信息量极大,不如跟随着每一个时节,让脚步慢下来,使得原本稀松平常的日子,变得有滋有味起来。应天地之运、顺四时之气,尊重生命节律。从一朵花的开放,一群候鸟的迁徙,去发现近在咫尺的生命之美。从传统的立春尝春迎春、清明品茶踏青、立秋吃瓜秋游、大寒咏雪赏梅培养生活情趣,享受色彩斑斓的时间生活。

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