49GVQg21JiV cul.huanqiu.comarticle全聚德“空中四合院”专属菜品亮相京菜美食文化节/e3pn677q4/e7n85hphl/e7q9quein<article><section data-type="rtext"><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/8dc82c38a0e2aa7b3242b312b85842d4u5.jpg?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>【环球网文化报道】缤纷水果花园、金盏杨梅虾球、翡翠石榴包……8月16日举办的2022北京消费季第六届中国京菜美食文化节暨大众点评北京特色榜单发布会上，全聚德空中四合院主题餐厅专属菜品亮相，呈现京城老字号的传承与创新。</p><p>记者来到全聚德展台，围绕此次活动主题“中国京菜，京菜北京”，展台以代表京菜传承与创新的“中华一绝  空中四合院”为主题，通过背景与色彩之间的搭配，衬托出全聚德和平门店空中四合院主题餐厅专属菜品的融合口味和创新意境。</p><p>展台的菜品既有北京传统的“京味小点”，也有融合泰式风味的“青柠鱼”与翡翠石榴包，力求将造型的“新”与口味的“繁”完美结合。在这里，热辣的红油鸭香串、红火的炭烤羊排、汇福纳祥的金汤全家福与金盏杨梅虾球、形象逼真的多肉盆栽与蜜汁仙桃、焦糖及咖啡进行烹制的焦糖牛肉，结合夏秋交替的色彩，呈现出一片热烈、红火、色彩斑斓的“京味美食花园”景象。部分菜品进行现场制作，供现场嘉宾互动品尝。</p><p>全聚德集团方面表示，希望通过此次展示，让更多消费者感受到百年老店深厚的文化底蕴、老牌京菜的匠心坚守，以及在坚守过程中不断的探索与创新。</p><p>现场，还进行了中国京菜美食文化节启动、大众点评北京特色榜单发布及榜单餐厅美食展示推介等活动，以深耕京菜为核心，传播特色餐饮消费内容，弘扬中国京菜饮食文化，促进品质消费，从北京老字号餐厅、驻京办餐厅、使馆区国际餐厅三个层面助力强化北京“荟萃全球风味美食之都”及“国际消费中心城市”的标签，讲好北京故事的餐饮篇章。</p><p><em data-scene="strong">相关链接</em></p><p><i class="pic-con"><img data-alt="悬浮沙拉" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/63b57efa04f378ec2f40e26e8a1c2becu5.jpg?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>悬浮沙拉通过器皿的“悬浮”效果，与全聚德和平门店的“中华一绝”餐厅空中四合院的主题相呼应，给宾客以沉浸式的用餐体验。菜品中色彩斑斓的时蔬，将深秋的美景尽收于“瓶中”，顾客置身于空中四合院，揽尽京城美景的同时，配以一瓶“秋意”，一抹嫣红，充分将美景与美食融入其中，为顾客提供独特的用餐感受。</p><p><i class="pic-con"><img data-alt="川府牛肚" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/edca47c3d97520a7c22e715346ae0ea2u5.jpg?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>川府牛肚将金钱肚与川香辣汁相结合，配以鲜笋，色泽亮丽。金钱肚入口韧中有脆，在香辣汁的包裹中，香辣咸鲜味道浓郁。</p><p><i class="pic-con"><img data-alt="翡翠石榴包" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/cae73003b6e72281901538c5f6fcb417u1.png?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>翡翠石榴包用极薄的春卷皮包裹马兰头菜、菠菜、熏豆腐干等原料，呈“石榴”状，外观精美，入口清爽咸鲜。</p><p><i class="pic-con"><img data-alt="金汤全家福" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/b478c2fe6f3354030d2d4144df7fe981u5.jpg?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>金汤全家福，是专为三层“中华一绝”餐厅空中四合院推出的一道迎客暖心菜，“全家福”中将海参、鱼肚、花胶、鸽蛋、松茸，配以浓汤烩于一坛，汇福纳祥，将一份祝福送给顾客。</p><p><i class="pic-con"><img data-alt="鲜果鱼圆" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/fd4e5a1aecdbbe8c79463587fae33dfeu5.jpg?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>鲜果鱼圆是一道创新的融合菜品，将鲜果的香甜与鱼肉的鲜香相融合，从菜品的色彩呈现及口味等方面，给顾客留下新鲜的体验与感受。</p><p><i class="pic-con"><img data-alt="泰式青柠鱼" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/9858059b0d726e201f88e0c65298e298u5.jpg?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>泰式青柠鱼将鲜鲈鱼蒸熟后，配以特调的泰式口味料汁，既保留了鲈鱼的鲜美，也将泰式独有的酸辣完美呈现出来，增加了菜品的复合型口味。</p><p><i class="pic-con"><img data-alt="金盏杨梅虾球" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/27f45f3a25b5bcf376ad9b63a203baffu5.jpg?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>金盏杨梅虾球打破了对虾原有的烹饪方式，将鲜虾制成虾酱，保留了其鲜香Q弹，配以脆米炸制，外形酷似杨梅，装入金盏中，尽显尊贵。</p><p><i class="pic-con"><img data-alt="炉火羊排" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/1c8188d9b4dad9db5d8cd2910c1b2291u5.jpg?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>炉火羊排亮点在于增加了顾客的参与感，将腌制好的羊排，进行烤制，也可根据客人的需要在保证食品卫生的前提下，将羊排烤制基本成熟，再由顾客亲自参与完成羊排的熟制过程。炉火兴旺，喜气融融。</p><p><i class="pic-con"><img data-alt="蜜汁鲜桃" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/fbc09e9b951877a6eb54c0f763af2bd3u5.jpg?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>蜜汁鲜桃，鲜桃寓意“长寿安康，祥福圆满”。用白巧克力为皮，鲜桃为肉，将一份独特的甜香和“全聚德”的祝福传递给顾客。</p><p><i class="pic-con"><img data-alt="鲜果缤纷花园" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/90b3b89af659f3a1c115725853899eebu5.jpg?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>鲜果缤纷花园将糯米、鲜果、椰奶充分地融合在一起——在全聚德和平门店的“中华一绝”中，我们可以将“花园”纳入腹中，水果的香甜配上糯米的甜软，将一份独有的甜蜜送给顾客。</p></section></article>1660649953216环球网版权作品，未经书面授权，严禁转载或镜像，违者将被追究法律责任。责编：张嘉玉环球网166064995321611[]//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/image/81ca7c4b96c97b8e2e5855f26ae8914ec5.jpg{"email":"zhangjiayu@huanqiu.com","name":"张嘉玉"}