重庆,中国最棒的美食城市

美国《洛杉矶时报》4月28日文章,原题:中国重庆为何是你不知道的最佳美食城市  我对朋友说最近去过重庆。他说“重庆的时代已经来临”。考虑到重庆在西方人中不像成都那样有名,这无疑是赞誉。尽管上海、成都、广州和香港是西方人眼中最知名的中餐美食地,但重庆才是你不知道的最佳美食城市。

重庆是一座由桥梁网络连接起来的庞大山城,人口令洛杉矶、纽约和芝加哥加起来都自叹弗如。我的重庆之行几乎全部围绕美食展开。有人说重庆人活着就是为了吃,对此一些老重庆人并不反对。当你生活在这样一座城市时——辣味和香味在烟雾中萦绕、用于煎炒烹炸的油附在汗衫上、小面馆外的塑料凳诱惑着你,怎能不心动?

火锅是重庆的标志性美食。就像这座城市一样,热辣、美味、合群且奔放坦率。“辣吗?”我问当地人,他说的“一般”让我大汗淋漓、涕泪横流。又辣又麻的小面和酸辣粉是最常见的两种重庆小吃,在任何角落都能发现。小面店是重庆的“心跳”,人们每天都会涌入众多小店,乐享一碗滚烫的小面。

重庆到处都是美食。所有街区、地下通道和天桥上,都能看到售卖水果、蔬菜和小吃的商贩。是什么原因让西方人对这座美食城市了解甚少?庞大的重庆以某种方式避免全球化影响,这里仍保留着最“与世隔绝”的美食文化。在中国香港,人们能找到墨西哥和秘鲁美食;在日本,意大利面已跻身全球最佳;在洛杉矶,越南粉的美味无与伦比。但在重庆,尽管炸鸡等已零星入侵且能找到其他饮食选项,但这里的普通百姓依然只吃重庆饭。

最近的旅行中,有朋友抱怨为何只能吃到重庆饮食并说想念美式食品。这令我吃惊,在拥有如此充满活力、自豪且怡然自得的美食文化的城市,你还想要什么呢?▲(作者Lynn Yu,丁雨晴译)

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